❤真心不騙❤林真心

今天要跟大家分享的是一篇簡單製作客家湯圓的食譜，也是林大頭自己第一次嘗試自己動手做客家大湯圓喔！林老母在旁溫柔貼心的技術指導之下，也算大成功喔！

林老母是一位傳統又做作的客家媽媽，精通各種客家米食製作，他總是會想一些名目來展現他的廚藝，找些藉口叫小孩通通回家吃飯。

例如這次他想的話術就是：中秋佳節當然就是全家要團圓麻~團圓就要吃湯圓應應景麻~所以我也只好配合她演演戲囉！

廢話不多說為大家貼心傳便便

包大湯圓要準備的料有：

1.純糯米磨的生粿（加粉的會口感沒那麼好喔！我們鄉下地方的傳統市場附近會有專門代客磨粿的店家）

2.豬肉（比例為後腿肉8:五花肉2，有瘦有肥才好吃喔！爆炒後會有多餘的安心豬油，還可以拿來利用做其他的料理喔！

3.香菇（要買台灣的小香菇，香味才夠香喔！不要買大陸那種大而不當香菇喔）

4.小蝦米（也就是ㄧ般南北貨店家都有賣的金鈎蝦）

5.蘿蔔絲乾（最好是跟菜市場擺地攤的老婆婆買，因為通常都是他們自己做的，厲害的老婆婆做的蘿蔔絲才會有甘味喔！買的時後要記得聞聞看香氣足不足，顏色則是要有被太陽洗禮過後的那種小麥膚色）

6.配料們 （香蔥油 .白胡椒粉.醬油.鹽）

將餡料準備好，依序切丁後，接下來就可下鍋爆炒囉！

首先加入半匙油（真的只要半匙喔，因為等等會炒出很多油，這半匙油只是讓豬肉不黏鍋喔）

再將豬肉丁下鍋煸炒，炒至豬肉熟透，外表變成有點恰恰的，再將豬肉與多餘的豬油分開撈起，再放在旁邊備用。

接下來，記得要關小火喔（不然會容易燒焦），

再將蝦米下鍋慢慢煸炒，煸炒至漂出陣陣的香香蝦味後，

接著再加入香菇ㄧ起煸炒，炒至漂出陣陣香菇味後，

再加入蘿蔔絲乾繼續伴炒，炒至漂出陣陣蘿蔔絲乾的甘香味後，

再加入剛剛先炒好的豬肉丁及適量調味料們，拌炒均勻，即完成大湯圓的靈魂餡料了！

接下來就將純米生粿，稍微請家中的壯丁搓揉ㄧ下，讓粿更軟比較好包，

再將粿仔平均分為差不多大小等份，包好湯圓才不會有大有小喔!

將餡料包入軟Q的粿仔內

不一會兒工夫就包好超多像雪球一樣的湯圓囉!

另ㄧ個重頭戲就是將湯圓煮成客家大圓仔湯囉！而湯的煮法有2種，簡易輕鬆煮版和功夫正統客家版。

將湯圓煮熟透（約15分鐘，再看是否浮起粿仔白色變透），再撈起放入另起的湯鍋喔！

1.簡易輕鬆煮版：

起ㄧ湯鍋將簡易版配料（蔥花.芹菜花.青蒜花.紅蘿蔔絲）加入，最後再加入少許香蔥油及鹽，可別忘了ㄧ定ㄧ定ㄧ定要再加白胡椒粉提味喔！

2.功夫正統客家版：

依序將蝦米及香菇丁爆香，再加入里肌肉絲炒熟，接著加入蔥花.芹菜花.青蒜花.紅蘿蔔絲拌炒，再將準備好的雞湯加入，最後再加入少許香蔥油及鹽，可別忘了ㄧ定ㄧ定ㄧ定要再加白胡椒粉提味喔！

爆炒好的湯料，香氣四溢，而且看起來真的好好吃喔！

將將客家小達人林大頭初次嘗試做客家大湯圓(師承林老母客家大湯圓)，輕鬆完成，成功！

同場加映～

原來林老母說的煮湯圓理由不是話術，是真的客家人習俗，除了元宵節會吃湯圓，中秋節也會吃喔！代表圓滿之意，還有在喜慶的場合也會吃喔！就像結婚.入厝等等都可吃湯圓來討吉利喔！

這次會有自己動手做湯圓的念頭，ㄧ來是想把媽媽的味道記錄起來，等到林老母老到手都沒力的時候，我還可以親手給她做碗熱呼呼的客家大湯圓；二來也想把媽媽的手藝傳承下來，讓我也學媽媽把愛包進湯圓裡，給我的寶貝把幸福圓滿吃下肚。