❤真心不騙❤林真心

  今天要跟大家分享的是，

由一位我的民間友人

「黑暗界的小老饕」領路，

才得知此處的。

隱身在後龍火車站後面的民宅內，

外觀看來低調中又不失搶眼，

手繪的壁畫扛棒讓人ㄧ眼認出，

真的是眼就認岀耶，

這就是傳說中御廚牛師父牛肉麵耶！

小老饕熟門熟路不急不徐的推開大門

挖！嚇到我了，裡面滿滿的人耶！

真令我感到意外呢！

國有國法店有店規，

若要內用看到有位子，

千萬不要自己就坐下來喔！

ㄧ定要等牛師妹幫你帶位的，

不然可是會被牛師妹用牛吼功

請你重新候位的喔！

等了好久的牛師父牛肉麵終於來了！

這湯頭既不像清燉也不是我們ㄧ般吃到的紅燒口味，

而是有一種溫厚的感覺，順口；牛肉沒有特別岀色，還算不錯，

麵條口感是屬於有Q勁的那種，整體來說還算好吃。

每家麵店必備的基本款 榨菜肉絲麵

還有風味特殊的炸醬麵，

很有個人特色，

跟ㄧ般吃到的炸醬麵截然不同。

店家牛師妹強烈建議【不要點】的四川辣麵，

他非常好心說平常沒吃辣的人真的會太辣喔！

但我還是非常任性執意要點，

結果，真的好辣辣辣，

因為真的很辣所以要說三次，

辣到我都快噴火，流汗流到像水鬼咧!

醬料似乎是由大量的小辣椒做為基底調的，

但完全沒有四川的香料味，有點可惜。

令我最驚豔的是他們家的小菜，

把小菜再次加熱的料理手法深得我心，

剛炒好的滷味再撒上青蔥花，

香氣四溢，味道鹹、香、辣非常夠味！

牛肚,牛筋,大腸,豆腐乾,素雞.....一定要點

還有還有不點不行的焗烤茶葉黃金蛋，

蛋白焗得相當入味，香甜迷人，

溏心蛋黃相當滑順，濃郁香醇。

（把蛋黃拌麵ㄧ起吃也超讚的啦）

同場加映

暗黑界小老饕推薦吃法，

點牛肉麵或榨菜肉絲麵，

再另準備一個小碗，

把一半的麵夾出，

再拌入牛師父獨門甜麵醬，加點蔥花，

就多了一碗特製乾拌麵啦！

真是一次滿足2個願望！

店家資訊

地址：苗栗縣後龍鎮南龍里重德新村119號【後龍火車站附近】

 電話：037-721791

一趟開心美麗的旅程，有以下幾個要件：

1 沒跟老公吵架及沒被老公碎念，

2 順暢的交通狀況，

3 沒有惡劣的天氣來搗亂，晴時多雲偶陣雨也算好天氣，

4 能在厲害的飯店或民宿睡上一覺 ，

5 能在無敵的美景前面發呆片刻，

6 吃到值得用味蕾記憶的美食料理

自詡小老饕的我，今天要推薦的是墾丁私房美食。鼻頭漁港海鮮。雖然沒有精緻的料理手法，簡單的烹煮反而可以吃到大海的原味喔!鼻頭漁港鮮魚攤仔除了好吃之外，另一個大推原因就是cp值真的蠻高的拉~算是便宜又大碗喔!

鼻頭港鮮魚的裝潢風格可以說是相當的隨興，手繪的 扛棒 可說是非常有親和力，明眼人一看就知道一定是會有隱藏版好料的地方

這是今天我在眾多遊客之中眼明手快好不容易搶到的靠窗無敵海景情人雅座喔!在這用餐可說是別有一番風味咧~

冰箱裡滿滿的新鮮漁獲，每一隻魚眼睛都是晶晶亮亮富含水分的喔！都是現撈起來的上等貨色！

暗紫色不知名的海螺~

這隻每日限量長得像蜘蛛的麵包蟹，因我慢了一步去點菜，所以被前面的那位先生搶走了，沒吃到真的好可惜喔！但又為我下次 去墾丁玩找了一個藉口喔~ (偷聽到的價格2400)

很大聲的川燙蚵仔，超肥美超清甜，連一點點的腥味都沒有，可以什麼都不沾就直接入口喔！

川燙Q彈活力白蝦，口感超有勁，甜度還算不錯

清蒸超大尺寸   赤嘴除了吃肉還可以喝海味蜆精喔~

海味太濃厚的涼拌蒜味海菜，不是我的菜哈哈~

店家自製手工花枝丸，酥炸得非常香脆可口，內含超多花枝丁

今天最推的一道菜，將將~平凡無奇小紅魚鮮魚湯，外表與一般老媽煮的魚湯並無不同，但入口後魚肉細緻鮮甜到爆炸，魚湯溫醇順口到爆炸，這輩子沒喝過這麼好喝的魚湯拉，好好味~~我和老公2個人幾乎把這鍋湯喝到快見底才甘願呢~

這攤除了好吃之外，重點是5菜1湯才花掉1150元，真是太便宜了，超越划算的評價，已到超值的境界拉~納悶的是網路上怎麼這麼少關於鼻頭漁港鮮魚的推文阿~真是太不合理了，所以我趕快寫出這篇~大力推薦~

鼻頭港鮮魚位置 ：

於統一墾丁海洋體驗樂園對面(鵝鑾鼻公園停車場旁)的小巷子，會看到↑圖這扛棒，進去約60公尺就會看到↓這個美麗的小漁港，漁港右側就會看到鼻頭港鮮魚囉~

今天要跟大家分享的是一篇簡單製作客家湯圓的食譜，也是林大頭自己第一次嘗試自己動手做客家大湯圓喔！林老母在旁溫柔貼心的技術指導之下，也算大成功喔！

林老母是一位傳統又做作的客家媽媽，精通各種客家米食製作，他總是會想一些名目來展現他的廚藝，找些藉口叫小孩通通回家吃飯。

例如這次他想的話術就是：中秋佳節當然就是全家要團圓麻~團圓就要吃湯圓應應景麻~所以我也只好配合她演演戲囉！

廢話不多說為大家貼心傳便便

包大湯圓要準備的料有：

1.純糯米磨的生粿（加粉的會口感沒那麼好喔！我們鄉下地方的傳統市場附近會有專門代客磨粿的店家）

2.豬肉（比例為後腿肉8:五花肉2，有瘦有肥才好吃喔！爆炒後會有多餘的安心豬油，還可以拿來利用做其他的料理喔！

3.香菇（要買台灣的小香菇，香味才夠香喔！不要買大陸那種大而不當香菇喔）

4.小蝦米（也就是ㄧ般南北貨店家都有賣的金鈎蝦）

5.蘿蔔絲乾（最好是跟菜市場擺地攤的老婆婆買，因為通常都是他們自己做的，厲害的老婆婆做的蘿蔔絲才會有甘味喔！買的時後要記得聞聞看香氣足不足，顏色則是要有被太陽洗禮過後的那種小麥膚色）

6.配料們 （香蔥油 .白胡椒粉.醬油.鹽）

將餡料準備好，依序切丁後，接下來就可下鍋爆炒囉！

首先加入半匙油（真的只要半匙喔，因為等等會炒出很多油，這半匙油只是讓豬肉不黏鍋喔）

再將豬肉丁下鍋煸炒，炒至豬肉熟透，外表變成有點恰恰的，再將豬肉與多餘的豬油分開撈起，再放在旁邊備用。

接下來，記得要關小火喔（不然會容易燒焦），

再將蝦米下鍋慢慢煸炒，煸炒至漂出陣陣的香香蝦味後，

接著再加入香菇ㄧ起煸炒，炒至漂出陣陣香菇味後，

再加入蘿蔔絲乾繼續伴炒，炒至漂出陣陣蘿蔔絲乾的甘香味後，

再加入剛剛先炒好的豬肉丁及適量調味料們，拌炒均勻，即完成大湯圓的靈魂餡料了！

接下來就將純米生粿，稍微請家中的壯丁搓揉ㄧ下，讓粿更軟比較好包，

再將粿仔平均分為差不多大小等份，包好湯圓才不會有大有小喔!

將餡料包入軟Q的粿仔內

不一會兒工夫就包好超多像雪球一樣的湯圓囉!

另ㄧ個重頭戲就是將湯圓煮成客家大圓仔湯囉！而湯的煮法有2種，簡易輕鬆煮版和功夫正統客家版。

將湯圓煮熟透（約15分鐘，再看是否浮起粿仔白色變透），再撈起放入另起的湯鍋喔！

1.簡易輕鬆煮版：

起ㄧ湯鍋將簡易版配料（蔥花.芹菜花.青蒜花.紅蘿蔔絲）加入，最後再加入少許香蔥油及鹽，可別忘了ㄧ定ㄧ定ㄧ定要再加白胡椒粉提味喔！

2.功夫正統客家版：

依序將蝦米及香菇丁爆香，再加入里肌肉絲炒熟，接著加入蔥花.芹菜花.青蒜花.紅蘿蔔絲拌炒，再將準備好的雞湯加入，最後再加入少許香蔥油及鹽，可別忘了ㄧ定ㄧ定ㄧ定要再加白胡椒粉提味喔！

爆炒好的湯料，香氣四溢，而且看起來真的好好吃喔！

將將客家小達人林大頭初次嘗試做客家大湯圓(師承林老母客家大湯圓)，輕鬆完成，成功！

同場加映～

原來林老母說的煮湯圓理由不是話術，是真的客家人習俗，除了元宵節會吃湯圓，中秋節也會吃喔！代表圓滿之意，還有在喜慶的場合也會吃喔！就像結婚.入厝等等都可吃湯圓來討吉利喔！

這次會有自己動手做湯圓的念頭，ㄧ來是想把媽媽的味道記錄起來，等到林老母老到手都沒力的時候，我還可以親手給她做碗熱呼呼的客家大湯圓；二來也想把媽媽的手藝傳承下來，讓我也學媽媽把愛包進湯圓裡，給我的寶貝把幸福圓滿吃下肚。